طريقة عمل سمك فيليه بالصوص الأبيض

طريقة عمل سمك فيليه بالصوص الأبيض

محتويات

  • ١ فيليه سمك مع صوص مشروم
  • ٢ المكونات
  • ٣ كيف تستعد
  • ٤ فيليه سمك مع صوص الليمون
  • ٥ المكونات
  • ٦ كيف تستعد

فيليه سمك مع صوص مشروم

وقت التحضير اثنتي عشرة دقيقة
وقت الطبخ خمس عشرة دقيقة
يكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب دقيق.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • عشرون قطعة فطر شرائح.
  • أربع قطع فيليه سمك مجمد.
  • قطعتين من ورق الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة خردل.
  • ملعقة صغيرة لكل منهما: ملح ، كمون ، كزبرة ، وتوابل سمك.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • جزر مسلوق سوتيه للتقديم.

كيف تستعد

  • نضع الفلفل الحلو ، بهارات السمك ، الملح ، الكمون ، الكزبرة والفلفل في طبق كبير ، حرك البهارات حتى تمتزج مع بعضها البعض ، ثم نأخذ ملعقة صغيرة من خليط البهارات ونتركها جانباً.
  • نضع الطحين في طبق كبير آخر.
  • ضعي بعض الزيت في مقلاة عميقة.
  • وزعي خليط التوابل على قطع السمك ، وافركيها برفق حتى تغطى بالكامل بالبهارات.
  • نضع قطع السمك في الدقيق ونقلبها عدة مرات في الدقيق حتى تغطى بطبقة سخية من الدقيق.
  • ضعي قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم انقليها إلى قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • ضعي قطع السمك المقلي في أطباق تقديم فردية ، واتركي قطع السمك ساخنة حتى يتم تحضير الصلصة.
  • نضع الزبدة في مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف الفطر ونقلب بملعقة خشبية حتى يتحول لونها إلى البني الداكن.
  • نضيف ورق الغار والقشدة والخردل وعصير الليمون وباقي خليط التوابل ، ونقلب الفطر مع الكريمة حتى تتشكل الصلصة ، ثم نترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح كثيفة ، و ثم تخلص من ورق الغار.
  • وزعي صلصة الفطر على السمك المقلي ووزعي الجزر المسلوق على السمك ثم قدميه مباشرة.

فيليه سمك مع صوص الليمون

وقت التحضير خمس عشرة دقيقة
وقت الطبخ ثلاثون دقيقة
يكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • نصف كوب كل من عصير الليمون والبقدونس المفروم والدقيق.
  • أربع قطع فيليه سمك.
  • قطع الليمون إلى شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

  • تحضير طبق تقديم يتناسب مع حجم السمك والصلصة.
  • اقطع شرائح السمك بالعرض إلى نصفين إذا كانت سميكة ، فمن المهم أن تكون شرائح السمك رفيعة بحيث تنضج بسرعة.
  • نضع الدقيق في طبق كبير.
  • ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة حتى تذوب وتسخن جيدًا.
  • نضع شريحة من فيليه السمك في الدقيق ونقلبها حتى تغطى بطبقة سخية منها ، ثم نضع قطعة السمك مباشرة في الزبدة الساخنة ، وننتظر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى قاع شرائح السمك يصبح ذهبي.
  • تقليب شرائح السمك على الجانب الآخر باستخدام ملعقة معدنية كبيرة ، وانتظارها حتى تصبح ذهبية اللون ، وتقليب شرائح السمك برفق على الجانبين حتى ينضج السمك تمامًا.
  • انقل السمك ببطء إلى طبق التقديم.
  • نضيف عصير الليمون إلى باقي الزبدة في المقلاة ، ثم نضيف الفلفل الحار والملح والفلفل وعصير الليمون على نار متوسطة حتى تتكون صلصة متجانسة ومتماسكة ، ثم نضيف شرائح الليمون ونقلب لمدة دقيقة.
  • وزعي شرائح الليمون والصلصة على قطع السمك في الطبق ورشي البقدونس ثم قدميه مباشرة.

زر الذهاب إلى الأعلى